Antipasti
Il Nostro vitello tonnato
Fiori di zucca con ricotta di bufala, polvere di olive e crema di pomodorini
Carne cruda Piemontese battuta al coltello, maionese alla senape e salsa bbq
Tinca di Ceresole affumicata, cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto, la loro essenza e caffè
Primi Piatti
Tajarin all'uovo con burro di montagna e tartufo nero
Plin di coda di manzo cacio e pepe
Gnocchi di ricotta di bufala, crema di melanzane alla menta, cipollotto e limone
Ravioli di cipolla bionda, spuma di parmigiano e cacao
Secondi
Petto d'anatra arrosto, zucchine dell'orto, composta di fichi al finocchietto
Lingua di manzo, cime di rapa e malto di riso
Filetto di pagro, capperi, olive, pomodorini con patate e origano
Gallo ripieno di pancetta, crema di zucca e ricotta affumicata della Valsesia
Dolci
Mousse al latte di mandorle, pesche e cioccolato bianco
Morbido al mascarpone, uva fragola e vaniglia
Barretta alle mandorle con caramello e cioccolato
